কড়াই গোশত

গরুর মাংসের মুখরোচক একটি রেসিপি হচ্ছে কড়াই গোশত। মজাদার এই রান্না দিয়ে আপ্যায়ন হবে এবার জম্পেশ।
চলুন তবে দেখে নেই সহজেই কড়াই গোশত তৈরির সুস্বাদু রেসিপি:

উপকরণ:
গরুর মাংস - ১ কেজি, আল্ট্রা টক দই - ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি - আধা কাপ ,হলুদ গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ ,মরিচ গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ ,মাংসের মসলা - ১ চা চামচ, দারুচিনি ও এলাচ - ৩/৪ টুকরো, জয়ফল-জয়ত্রী বাটা - ১ চা চামচ, টমেটো কিউব - ১ কাপ, তেজপাতা - ২টি, তেল - ১ কাপ, রসুন কোয়া - ২/৩টি, লবণ - পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। একটি চালুনিতে গরুর মাংস রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে মাংস, টক দই, লবণ-সহ সব মসলা একসঙ্গে ভালো করে মেখে ২০/২৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
২। হাঁড়িতে তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা হালকা বাদামী করে ভেজে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে নেড়ে কষাতে থাকুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। কিছু সময় পর মাংস সেদ্ধ হলো কিনা দেখে নিন।
৩। মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে ও মাংসের ওপর তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে রাখুন। তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, টমেটো কুচি হালকা বাদামী করে ভেজে মাংসের কড়াই- এ দিয়ে ২/৩ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে গরুর মাংসের লোভনীয় কড়াই গোশত।