জাফরানি মালাই চপ

চলুন জেনে নেই আলট্রা দুধ দিয়ে বানানো স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু জাফরানি মালাই চপ - এর রেসিপি- 

উপকরণ -
- ছানা ১ কাপ
- চিনি ১ চা চামচ
- ময়দা ১ চা চামচ

সিরার জন্য -
- চিনি ১ কাপ
- দারুচিনি,এলাচ ২ টুকরা করে
- পানি ৪ কাপ

মালাইর জন্য -
- আল্ট্রা দুধ ১/২ লিটার
- কনডেন্স মিল্ক ৫-৬ টেবিল চামচ/স্বাদমত(না থাকলে চিনি দিলেও হবে)
- জাফরান সামান্য
- এলাচ ১ টি

প্রণালীঃ
১। হাঁড়িতে সিরার সব উপকরণ নিয়ে জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন।
২। ছানার সাথে চিনি এবং ময়দা মিশিয়ে ভালকরে মাখুন ১০ মিনিটের মত।
৩। এবার ছানা ১০ ভাগ করে হাতের সাহায্যে চপের আকারে গড়ে নিন।
৪। এখন সবগুলো মিষ্টি একসাথে গরম সিরার মধ্যে ছেড়ে আবার চুলা জ্বালিয়ে দিন। জ্বাল দেয়ার পুরোটা সময় হাড়ির মুখ ঢেকে রাখুন।
৫। চুলার আঁচ প্রথম ১০ মিনিট বাড়িয়ে রাখুন। পরের ১০ মিনিট জ্বাল কমিয়ে দিবেন। এই ২০ মিনিটে মিষ্টি ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।
৬। ২০ মিনিট পর চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে নিন। এভাবেই ঢেকে রেখে দিন সিরা পুরোপুরি ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত।
৭। সিরা পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিষ্টিগুলো সিরা থেকে আলাদা একটি বাটিতে তুলে রাখুন। মিষ্টিতে কোন সিরার পানি থাকা যাবেনা।
৮। এবার মালাই তৈরি করা শুরু করুন। প্রথমে প্যানে আল্ট্রা দুধ, জাফরান, এলাচ ও কনডেন্স মিল্ক মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ১/২ লিটার দুধ জ্বাল দিতে দিতে ঘন করে অর্ধেক করে ফেলুন।
৯। দুধ ঘন হয়ে গেলে এর মধ্যে মিষ্টিগুলো দিয়ে ১ মিনিট জ্বাল দিন। এরপর পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৭-৮ ঘণ্টা। এরপর পরিবেশন করুন।