শাহী কোফতা

আল্ট্রা টক দই দিয়ে তৈরি করে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের শাহী কোফতা!
শাহী কোফতা তৈরি করতে আপনার যা যা প্রয়োজনঃ

উপকরণঃ
১। মাংসের কিমা ১ কেজি
২। ডিম ১ টি
৩। পাউরুটির পিস ১ টি
৪। আল্ট্রা টকদই ২ টেবিল চামচ
৫। পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
৬। আদা বাটা ২ চা চামচ
৭। রসুন বাটা ১ চা চামচ
৮। পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ
৯। জায়ফল
১০। জয়ত্রী বাটা ১/৪ চা চামচ
১১। লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
১২। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
১৩। ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
১৪। গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
১৫। গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
১৬। শাহি জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
১৭। লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
১৮। চিনি ১ টেবিল চামচ
১৯। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
২০। তেল ১/২ কাপ
২১। আল্ট্রা ঘি ১/৪ কাপ
২২। কিশমিশ ২ টেবিল চামচ
২৩। বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
২৪। টমেটো কেচাপ ২ টেবিল চামচ
২৫। কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
২৬। কাঁচামরিচ ৫/৬ টি
২৭। তেজপাতা ২ টি
২৮। দারুচিনি ২ টুকরা
২৯। এলাচ ৩টি
৩০। লবণ স্বাদ মতো।

প্রস্তুত পদ্ধতি:
মাংসের কিমা, মরিচ, ধনে, আদা রসুন, পেঁয়াজ বাটা, লেবুর রস, কর্ন ফ্লাওয়ার, পরিমাণ মতো লবণ এবং পাউরুটি পানি দিয়ে চেপে সব একসঙ্গে ভালো করে মাখাতে হবে। মাখানো হলে গোল গোল করে কোফতা তৈরি করে এর ভেতর কিশমিশ ঢুকিয়ে দিয়ে তেলে হালকা লাল করে ভাঁজতে হবে। এবার অন্য প্যানে তেল এবং আল্ট্রা ঘি একসঙ্গে মিশিয়ে এতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, পেঁয়াজ কুচি হালকা লাল করে ভেজে তেলে বাকি মসলা দিয়ে কষিয়ে কোফতা দিয়ে মৃদু আঁচে কসাতে হবে। আল্ট্রা দই, লবণ, চিনি, দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে ১ কাপ গরম পানি দিতে হবে। কোফতা তেলের ওপর উঠে এলে এতে কিশমিশ, গরম মসলার গুঁড়া, টমেটো কেচাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামাতে হবে। সবশেষে পরিবেশন পাত্রে কোফতা ঢেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।