চিকেন ঘি রোস্ট

মান ও ঘ্রাণে সেরা আল্ট্রা ঘি দিয়ে সহজেই বাসায় রান্না করতে পারেন মজাদার চিকেন ঘি রোস্ট। পোলাও, বিরিয়ানী অথবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মুখরোচক চিকেন ঘি রোস্ট আর খাবারের মুহূর্তকে করে তুলুন আনন্দময়।

মুখরোচক এই খাবারটি রান্না করতে আপনার যা যা প্রয়োজন :
– মুরগির লেগ পিস বা রান ৬-৮ টি
– আল্ট্রা ঘি ১ কাপ – আল্ট্রা টক দই আধা কাপ
– পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
– কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ
- আদা ২ চা চামচ
– রসুন দেড় চা চামচ
– ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
– জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
– বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
– গোল মরিচ গুঁড়া সামান্য
– দারুচিনি ২-৩ টুকরা
– অালু বোখারা ২ টা
– মাওয়া ১ টেবিল চামচ
– লেবুর রস ১ চা চামচ
– চিনি ১ চা চামচ
– লবন পরিমান মতো

প্রস্তুত প্রণালী:
( ১ ) প্রথমে মুরগির পিসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে ।
( ২ ) এরপর ধুয়ে রাখা মুরগির পিসগুলোর সাথে টক দই, আদা, রসুন, ধনে, জিরা, লেবুর রস ও লবন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ঘন্টা খানেক ঢেকে রেখে দিন।
( ৩ ) এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে তুলে রেখে অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে মুরগির পিসগুলো মাখানো মসলা থেকে ঝেড়ে তুলে মাঝারি আঁচে অল্প ভেজে নিতে হবে ।
( ৪ ) ভাজা হয়ে গেলে এর সাথে পেয়াজ, কাচামরিচ বাটা, বাটিতে থাকা মাখানো মসলা গুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে দিন । এবার পেয়াজ বেরেস্তা, চিনি, আলুবাখারা, কিসমিস, মাওয়া এবং কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে নেড়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করতে হবে ।
(৫ ) প্রয়োজনে ১ কাপ গরম পানি দিতে হবে । মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে পেয়াজ বেরেস্তা, চিনি, আলু বোখারা, কিসমিস এবং আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ২০ মিনিট অল্প আঁচে দমে রাখতে হবে।
( ৬ ) রোস্টের পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে মাওয়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলুন ।